各種鐵木砧板和越南鐵木（蜆）砧板對比選擇

為什么都是鐵木做的砧板，然有黃色和紅色兩種呢？而且鐵木砧板是黃色好還是紅色好？

鐵木有兩種顏色是因為產地不同，如果產地是非洲的，那則是紅鐵木：非洲紅鐵木價格比較低廉。

非洲紅鐵木

非洲紅鐵木價格低廉，跟正宗越南蜆木鐵木完全是兩個樹種。目前市場大部分鐵木砧板為 非洲紅鐵木 冒充 越南蜆木鐵木砧板，非洲紅鐵木 密度低，硬度低，毛孔巨大，有巨大臭味，不適合做砧板。部分商人為了掩蓋非洲紅鐵木的臭味，將砧板放入某種有毒液體內浸泡，以達到消除臭味的目的。

還一另外一種老撾鐵木

老撾鐵木

1、老撾版蜆木有著與越南鐵木相同的特性，密度大，硬度高，敲擊也有鐵的聲音；

2、由于越南鐵木被炒作太火，老撾鐵木反而沒那么受歡迎，老撾鐵木遇水會發黑，沒那么透亮。 

3、看顏色，老撾板沒透亮感，有點發黑。 

正宗越南鐵木(蜆木)

1、看紋理：

蜆木砧板木為斜紋，不規則水波紋，木心在邊上，普通木頭則不是；

鐵木砧板明顯的特征在于它的紋路，在鐵木的橫截面上年輪是一邊寬一邊窄的，形狀酷似蜆殼紋，挑選砧板時都會建議精煉選擇木心在砧板邊上的，木心越靠邊，砧板就越不容易開裂，所以一般看到鐵木砧板的紋理多為細密的斜紋。

2、看硬度：

“鐵木”菜板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則否；

真正的鐵木砍過之后只會留下輕微的刀痕，甚至將水果刀從高處扎下都不會扎進去。

蜆木砧板用鐵錘敲擊，會發出如鐵的叮叮當當聲，而普通木則不會；

3、看顏色：

  如果產地是越南的，那就是蜆木，顏色略偏黃，正宗的越南鐵木，不管干了是什么顏色，淋水后都發宗紅色，非洲紅鐵木跟正宗越南蜆木鐵木完全是兩個樹種。

         總之，在選擇砧板時不但要看砧板顏色，還要看砧板表面，木質纖維細密而且堅硬，這樣的木材制成的砧板就很少見到“砧板泥”；而且去用手觸摸感受，表面平整光滑。

    市場很多鐵木砧板為非洲紅鐵木冒充越南蜆木鐵木砧板，非洲紅鐵木密度低，硬度低，毛孔巨大，有巨大臭味，不適合做砧板。部分商人為了掩蓋非洲紅鐵木的臭味，將砧板放入某種有毒液體內浸泡，以達到消除臭味的目的。

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