并非所有的砧板都是一樣進行保養的，鐵木砧板是比較高端經典的類型，因為既實用又美觀。在高質量的鐵木砧板保養清潔過程需要尤為注意。
1、別把鐵木砧板放進洗碗機里清洗
長時間暴露在高溫和水中可能會使你的砧板彎曲或斷裂，洗碗機洗要適應溫水，柔軟的海綿用力擦洗，把所有的黏液都洗掉，特別是在食物可能滯留的狹小的縫隙里。
2、處理污漬。
清除污漬很棘手，在使用后立即清洗砧板，以免污漬浸透到木頭里。長時間泡在水里會嚴重破壞你砧板，在使用后直接清洗，也可直接把它浸泡在水槽里。
3、干燥
當砧板進行干燥，會開始吸收一些水，并自然膨脹，進行干燥時會自然收縮。砧板干燥不利，擴張和收縮不均勻可能會使木板變形，或損壞膠水接頭。
4、灑上醋去除異味
可以用白醋來對付砧板惡臭，如果氣味是溫和的，使用醋，后用水沖洗。如果氣味很難聞，可以用白醋把整塊砧板都浸濕。除了這些簡單的清潔，定期給你的砧板上油，保持在一個非常好的狀態，油浸入砧板的紋理，滋養保持自然狀態，這可以防止砧板開裂。（針對假鐵木-非洲鐵木砧板，越南蜆木可忽略）
砧板保可能需要更深的清潔，檸檬是一種天然的除臭劑，將檸檬切成兩半，撒上一些鹽，然后輕輕地把檸檬半抹在砧板上。如果氣味仍然存在，加入一點小蘇打，然后再輕輕擦洗，洗凈晾干。（針對假鐵木-非洲鐵木砧板，越南蜆木可忽略）
每兩周或者一個月維護一次，上油的時候食用油如橄欖油可能會隨著時間的推移導致砧板腐敗，使用高精制礦物油或高精制椰子油，有了適當的油，在干燥板表面涂上一層厚厚的一層，可涂完油后，讓油浸泡至少兩個小時，如果在上油有一種專門的蜂蠟涂層，創造一個水和水分屏障，可以保護砧板免受污漬。
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