要想防止砧板開裂，買回新砧板后，應立即涂上食用油。
鐵木砧板的保養是要長期保濕，當你使用完畢，洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果
要想用的時間長，就不要怕麻煩：
用鹽水（不1定要精鹽，大鹽也行）完全浸泡，鹽水稍微濃1些，最好是3－4天，中間可換1次鹽水或再加點鹽。浸泡后擦干凈表面便可使用，注意要避免暴曬，用上幾年也不會開裂。
三是看硬度。木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。
砧板過于干燥，會有不同程度的裂縫甚至破裂而不能用。防止開裂的辦法。
新買回的鐵木砧板怎樣才能不開裂用濃鹽水泡一夜，第二天曬干，再用燒熱的沸油倒上浸透。

鐵木砧板怎樣防開裂?

要使家里的菜板不裂縫，可將其放在濃鹽水中浸泡12小時以上，腌完菜板再涂上一層熱油，吃透木表層，然后取出晾干，就經久不裂。我的已用快八年了，難得見到微小裂縫。
按年輪方向做的菜板如果不上箍一定會裂開，除非菜板天天用，讓它一直處于濕潤狀態。時間長了不用，就一定會干裂。
應該不用這么麻煩吧，我買回來的菜板時就是這樣的。四周有一圈鐵箍。我半年做一次飯。但到現在都沒裂。好幾年了。
買按木頭年輪方向做的菜板就難裂。
這是鄉下的方法，菜板用水泡濕，兩面灑滿鹽，然后放進密封袋，放上一個月以上再用。或者把案板直接放進鹽袋里幾個月。
砧板防裂小竅門：買回新砧板后，在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍，砧板周邊易開裂，可反復多涂幾遍，油干后即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。

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