《中餐廳第五季》開播引發眾多關注，要知道在第二季時趙薇作為店長曾送給蘇有朋一個砧板定下他的主廚之位，同時也表示希望將這塊砧板可以傳承給后面開《中餐廳》的人。看來砧板雖小，但背后的寓意卻不小。砧板是我們日常生活中每日都會用到的廚房工具，與我們每日入口的食物接觸，砧板對于做飯的“廚師”來說是必不可少的，這樣看來用一塊砧板當作《中餐廳》的傳承也不無道理。

《中餐廳》這塊“鎮店之寶”木頭砧板看起來品質著實不錯，其實如今市面上的砧板種類繁多制作材料也多樣。木頭的、竹制的、塑料的等等種類，不過，在我國廣大家庭中用得最多還是木頭砧板。

那么，僅從木砧板來說。什么樣的木砧板才是好砧板？制作木砧板的木材種類不少，常見的一般是白果木、皂角木、樺木或柳木等，但最好的木材還是要看鐵木，顧名思義鐵木就像它的名字一樣材質堅硬、密度高不易起屑用來制作砧板最合適不過。

但在鐵木中也有品質高低優劣之分，市面上低價低質鐵木砧板多是非洲紅鐵木，若是要選用最好的鐵木砧板那還得看珍貴的蜆木，蜆木長成不易屬于我國二級保護植物，所以目前市面上砧板均采用進口越南蜆木。總的來說，蜆木砧板材料珍稀、經久耐用、高檔大方是制作砧板的最好木材。

除此之外挑選好的木砧板還需要看其制作工藝，目前市面上木砧板有兩種制作方式一是整板一是拼接。

就這兩種來看顯然是整版的砧板更為合適，為何這么說？首先整板的砧板是直接截取樹干某一部分制作而成，保留著天然紋路以及材料中自然生長黏性，而拼接板則是將小塊材料使用膠水來黏合壓制而成，這中間便涉及到一個化學膠水會釋放甲醛影響健康問題，以及后天壓制黏合的材料之間的黏性問題，對比之下自然是天然整板更優質；其次，整板材料需要精心挑選樹干合適的部位來制作砧板，而拼接砧板使用的小塊材料并不能保證每一塊都是優質材料，故而還是整板制作的砧板更安全放心。