砧板有普通木砧板和“鐵木”砧板之分。現在市場上砧板材質形形色色，小編搜索了一下，最熱門的還是鐵木砧板。
  因其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清潔衛生、使用壽命長的優點。
“鐵木”，產于中國南部、越南、非洲，在中國，鐵木已經成為國家保護植物，所以，現在能買到的鐵木砧板一般都是越南、非洲鐵木做的。
正宗的鐵木砧板又屬越南鐵木砧板最好，原因是越南鐵板木質硬、耐水浸、無腐蝕、無裂縫、表面平整光滑。
非洲鐵木質地也硬，但是因為地質原因，非洲鐵木會自身帶有一股酸臭味，有些廠家為了掩蓋臭味會用特制藥水浸泡，可是時間久了，藥效減弱或消失后臭味又會出現。
正宗鐵木砧板品質以顏色越暗紅越好，斷面呈大理石花紋、色暗青的，質堅如鐵。

下面介紹幾個正宗鐵木砧板保養方法：
1、將干燥的砧板浸泡在飽和的食鹽液中（把清水燒開，加入食鹽攪拌，直至加入的食鹽不再溶解為止，待冷卻后浸泡），讓它浸沒砧板，一天后洗凈陰干；
2、將用鹽水浸過而干燥后的砧板，雙面都刷上植物油，油干后即可使用；
3、鐵木砧板過于干燥，會有不同程度的裂縫，不用擔心，把鐵木砧板浸泡在水中裂縫會自己慢慢合攏。
     砧板每天都要使用，是生活中必不可少的生活用品，選擇一塊好的砧板不擔用得舒心而且對健康還放心。

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